Kim Lund är Årets Bagare 2016

Kim Lund från Västerås vann Årets Bagare 2016, det svenska mästerskapet för professionella bagare. Med en pistagebrioche fylld med vaniljkräm, tahitivanilj och körsbärssylt samt en triangelformad brioche fylld med råsocker och rommarinerade lingonrussin imponerade Kim stort på juryn. Kim arbetar på Bageri Brillo i Stockholm. Stort grattis Kim!

Under tre tuffa dagar sattes finalisternas kunskap, kreativitet och hantverksskicklighet på prov. Finalisterna fick baka allt ifrån dekorativa croissanter till fantasifulla matbröd. Totalt skapade varje bagare 150 verk med vackra former och kreativa utformningar under de sex timmar de hade till förfogande. Allt bedömdes av en professionell jury.

Juryns motivering till vinnaren löd:
”Med en imponerande hantverksskicklighet förstärkt av teknisk kreativitet på högsta nivå skapades utsökta bakverk. Kombinationen av rena smaker och vackra kreationer gjorde det enkelt för juryn att utse Sveriges bästa bagare. Årets Bagare 2016 och svensk Mästare för professionella bagare är Kim Lund.”

- Oerhört roligt! Jag är så glad och stolt. Jag trodde det skulle bli svårt att hålla tiden, men det gick jättebra. Jag använde mig av flera olika tekniker och former för att visa på bredd i mitt bagerihantverk, något som tydligen uppskattades av juryn. Jag är lite extra stolt över mitt egna matbröd – ett surdegsbröd med rapsfrön och rostade mannagryn. Gott att äta som det är, precis som ett matbröd ska vara, säger Kim Lund, vinnare av Årets Bagare 2016.

Tävlingen bestod av sju olika delmoment. En del tävlingsmoment var obligatoriska med strikta regler att förhålla sig till som baguetter, pain au chocolat och croissanter. Andra moment var friare med stora möjligheter för de tävlande att visa juryn sin kreativitet och hantverksskicklighet, såsom kuvertbröd i fantasifulla och nyskapande former, sötebrödsbullar med personlig och kreativ touch och inte minst alla bagares stolthet –matbrödet – i två fria tolkningar. En metodjury granskade hur finalisterna arbetade under bakningen och smakjuryn bedömde utseende och smak. Bakverken betygsattes efter smak, färg, form och kreativitet.

Kontakt

Sveriges bagare & konditorer
Box 55680
102 15 Stockholm
08-762 67 90

Om tävlingen

Tävlingen Årets Bagare är det svenska mästerskapet för professionella bagare. Årets Bagare arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer och sponsorer är KåKå, Nord Mills och Sveba-Dahlén. Vinnaren tilldelas titeln Årets Bagare och Svensk Mästare.

sponsorer